Begriff:  

Damwildfleisch von der Hirschkoppel

Beim Fleisch gibt es verschiedene Qualitäten, abhängig davon, wie alt die Schlachttiere waren.

Das ergibt sich daraus, dass die weiblichen Tiere zur Nachzucht von Kälbern ca. 5-8 Jahre gehalten werden und es immer einen Überschuss an jungen männlichen und weiblichen Tieren gibt, die aus der Herde entfernt werden müssen.

Deshalb wird bei uns Fleisch hauptsächlich vom Spiesser verkauft, weil der nach 16-18 Monaten ein stattliches Schlachtgewicht erreicht und trotzdem ein sehr zartes Fleisch aufzuweisen hat.

Wir verkaufen davon hauptsächlich den Rücken und die Keulen im Stück. Man kann aber auch ganze oder halbierte Schlachtkörper erwerben.

Andere Teile werden zu Schinken, Salami, Knacker, Gulasch und Wildgrillwurst verarbeitet. Auch Leber und Herzen sind im Angebot. Sowohl Fleisch als auch Wurst werden vakuumverpackt in Tiefkühlbeutel eingeschweisst, oder in Gläser eingefüllt.

Wir verwenden für das aufgedruckte Etikett 2 Datumsangaben - verpackt am: und zu verkaufen bis: -

Zu verkaufen bis: bedeutet bei uns, dass das Fleisch bis dahin bei ca. 5 Grad Celsius im Kühlschrank gelagert werden kann, bevor es eingefroren werden muss. Eingefroren kann man unsere Produkte bis zu einem Jahr lagern, bevor sie verbraucht werden müssen.

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